부엌 체계

appiled 범위
설탕 주류( 흰색 입자가 굵은 설탕, 시럽) 완전히 용해 설탕 dissolver. 젤라틴 용해 후 완전히 다른 조리법을 따라 dissolver, 젤라틴 술이나 전분은 추가 설탕으로 dissolver. 풀 한 후 혼합, 설탕 술은 의해 펌핑 펌프 캠 에 혼합 냄비 완전히 할 혼합 주류 젤라틴. 나중에, 설탕 술은 의해 펌핑 펌프 캠 에 snakelike 난방 관 고정 수량. 있습니다 froom 파이프의 주입 기계 코일 가열 유지하기 위해 내부 증기 압력 7-8kg, 따라서 자료는 내부 관 온수 열 교환을 통해 부분적으로 기화. 자료는 다음 통해 이동 위쪽 끝을 snakelike 튜브에 진공이 유지 주전자 그 내부 압력 강도가 0.6-0.7bar. 부정적인 압력 수 있습니다 자료는 종기에 기화 향상 할 수 있도록 설탕 함량을 추출하여 수분과 거품, 투명성을 개선하기 위해, 파괴 효과를 줄일 수 있습니다 높은 온도 젤라틴. 다음, 설탕 술은 의해 펌핑 캠 펌프 에 복리 냄비는 어디로가는 배합 과정을 통해 색상, 아로마, tartness 된 후 부어 성형 냄비. 전체 연속 진공 설탕 요리 과정은 4 필요에 분